WHY KNIFE BLOCK + ADHOC SET OF 6 CHEF KNIVES

l’ultima nata ed è anche l’affettatrice più compatta dell’era moderna nella famiglia di Volano Berkel. A dispetto di una lama da 265mm di diametro, nettamente superiore alla categoria, la nuova Volano B2 ha dimensioni super compatte che ne permettono un facile posizionamento in cucina. Il volano poi sporge al di sotto dei piedini di soli 33mm permettendo quindi l’apertura dei cassetti sottostanti al piano di lavoro; la consueta attenzione al dettaglio dei prodotti Berkel in questo caso fa’ ancor più la differenza. Armoniosa e proporzionata, mantiene tutta l’eleganza distintiva delle nostre Volano fornendo al contempo il taglio perfetto lungamente ricercato dal nostro fondatore Wilhelmus van Berkel.
PERFORMANCE
• Struttura della cassa in speciale lega di alluminio e piedini in ABS Inox e gomma per la massima stabilità durante l’uso
• Il volano sporge di soli 33mm (il minimo sul mercato) dal piano di appoggio per favorire l’apertura dei cassetti sottostanti
• Kit di modifica piedini per alzare la macchina di ulteriori 22mm in caso di necessità
• Lama da 265mm in acciaio cromato con profilo professionale: riduce gli sprechi e assicura fette uniformi
• Sistema di avanzamento rapido e manopola di regolazione millimetrica del piatto per un perfetto posizionamento del prodotto
• Torre dal classico design Berkel, solidità costruttiva ed eleganza combinate insieme
• Decori in oro ad impreziosire tutte le parti verniciate
• Classico volano Berkel dal profilo squadrato e bilanciato internamente per bloccarne la rotazione in qualsiasi posizione
• Affilatoio removibile già in dotazione con sistema di affilatura a movimenti separati per la massima precisione
• Manopola di regolazione dello spessore fetta con 8 posizioni che regolano la fetta tra 0,15 mm e 1,3 mm
• Minimo spessore ultima fetta per minimizzare il prodotto di scarto
• Parafetta in acciaio ad aggancio magnetico facilitato per favorire il distacco della fetta
• TAG NFC annegato nella fusione della cassa a garanzia di originalità
PULIZIA E IGIENE
• Piatto e sottopiatto professionali in acciaio inox con sistema di sgancio per la massima pulizia e gommini di blocco frapposti per minimizzarne i movimenti durante il taglio
• Pressamerce assistito in alluminio anodizzato con punte in acciaio per un blocco ottimale del prodotto
• Ampissimi spazi per la pulizia e vano raccogli sfridi posteriore
• Sistema di rimozione rapida del corpo di aggancio del parafetta per facilitare la pulizia
• Guantiera in acciaio inox removibile e lavabile in lavastoviglie
SICUREZZA
• Anello di protezione totale della lama in acciaio con sistema di sgancio manuale per la massima sicurezza
• Anello posteriore di protezione della lama in alluminio alimentare a maggior garanzia di sicurezza
• Comandi ergonomici in alluminio anodizzato nero per facilitare la presa e minimizzare lo sforzo dell’operatore

KNIFE BLOCK WITH 5 PIECE SET
Wooden block covered with dyed leather. Contains a 5-piece set so that you always have the perfect knife for slicing bread or roast. Paring and kitchen knives allow a great variety of basic preparations. They are stored in elegant knife blocks made using the finest materials by specialised craftsmen. An object which embellishes and completes the kitchen.

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PERFORMANCE

Very thin residual product to minimize wasted material
Gauge plate opening lever with 18 millimetric adjustment positions for an accurate regulation
Inclined food plate for an effortless and more precise slicing
Chromed steel blade with professional profile: reduces waste and ensures perfect slices
Continuous blade cover profile to improve product stability and to ease the movement of the cutting product
Oblique gauge plate opening to help the slice to exit in a more easy way
Professional engine 0,25 CV/0,19 kW for high cutting performance also for harder products
Integrated deflector to guarantee an easier detachment of the slice
The product support reduces the space between the table and the gauge plate allowing the cutting product to lean completely on the meat table and minimize waste.
Specific aluminum alloy casting and baseplate, and polymer feet, for total stability during slicing
Fully IP65 sealed control panel
Sharpener available for purchasing as optional
NFC tag: tap the yellow sticker to live the Berkel experience with exclusive contents

CLEANING & HYGIENE

Basement with integrated back blade guard: a shell placed in the back of the blade limits the interstices to prevent waste gathering
Rapid food grade aluminum blade cover removal system for an easy cleaning of the blade
Tiltable food plate for an easy machine cleaning
CE certified safety lock: while the food plate is tilt, the gauge plate remains close to avoid cutting risks during the cleaning
Easy removable product press holder dishwasher-safe
Aluminum flat baseplate for total absence of space between slicer and table

SAFETY

CE certified safety lock: while the food plate is tilt, the gauge plate remains close to avoid cutting risks during the cleaning
Product support for additional blade safety during cleaning procedures
Professional control panel, ON/OFF switches with high visibility LEDs
Ergonomic controls in comfortable position to minimize any effort for the operator
Automatic shutdown of the machine in case of power failure