Due eccellenze milanesi si uniscono a partire dal prossimo Salone del Mobile 2015, per presentare un\u2019esperienza culinaria unica nel gusto e nella presentazione. Presso il bistrot T\u2019a Milano a partire dal prossimo 14 aprile potranno essere scelte alcune pietanze contrassegnate sul menu da una piccola padella d\u2019argento e rivivere cos\u00ec, in chiave contemporanea, l\u2019arte della preparazione con servizio finale direttamente al tavolo. La cottura nell\u2019argento richiama, infatti, una storica tradizione iniziata a fine \u2019800 prima nelle casate reali e poi portata nei grandi alberghi di Londra e Parigi dal grande chef Auguste Escoffier, padre della cucina moderna, insieme a Cesar Ritz, storico maitre di sala e fondatore degli omonimi hotel che insieme hanno inventato le preparazioni flamb\u00e9 presentate al tavolo. Ma perch\u00e9 riportarla in auge oggi? L\u2019argento \u00e8 un ottimo conduttore di calore, sia su fiamma che su piastra a induzione, e ne mantiene l\u2019uniformit\u00e0 anche lontano dai fornelli per questo si adatta perfettamente alle cotture che vengono ultimate al tavolo sotto gli occhi del cliente. Le caratteristiche delle pentole in argento, inoltre, le rendono molto amate dai salutisti in quanto l\u2019argento \u00e8 un materiale asettico e perch\u00e9 ben si adattano alle preparazioni pi\u00f9 moderne di ispirazione mediterranea che non hanno bisogno di lunghe cotture. Le ricette scelte dallo chef del T\u2019a Umberto Vezzoli per queste speciali preparazioni comprendono un antipasto, una \u201cComposizione di capesante con verdure in agro dolce\u201d; un primo, il tipico risotto \u201cMilano-Tokyo 1988 con caviale\u201d piatto storico firmato dallo chef bresciano; e infine un \u201cMedaglione di pescatrice in guazzetto di pomodoro,olive e capperi\u201d. Partner di T\u2019a Milano per questa esclusiva iniziativa \u00e8 l\u2019Argenteria Dabbene, che ha aperto la sua storica sede di Largo Treves a Milano, gi\u00e0 nel 1938.<\/p>\n
T\u2019a Milano Store & Bistrot, via Clerici, 1 \u2013 Milano<\/p>\n
Prenotazioni: +39.02.87386130<\/p>\n
reservation@tamilano.com<\/p>\n
www.tamilano.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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